Page 92 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (Full)
P. 92
75
วิธีทำแกงเผ็ดหมูฟักทอง
1. เนื้อหมู ล้างหั่นเป็นชิ้น เตรียมหั่นฟักทองให้เป็นชิ้นพอคำแล้วพักไว้ โหระพาล้างเด็ดเป็นใบๆ
พริกชี้ฟ้าหั่น
2. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ พอกะทิเริ่มเดือดแตกมัน ใส่พริกแกงผัดจนหอม ใส่เนื้อหมูผัดให้เข้ากัน
จนเนื้อหมูสุก
3. ตั้งหม้อตักเครื่องพริกแกงที่ผัดใส่ในหม้อ เติมน้ำลงไป ใส่ฟักทอง คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรส
ด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และ น้ำตาลทราย ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น จากนั้นรอให้แกงเดือดอีกครั้งใส่
โหระพา ปิดไฟ
