Page 150 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (Full)

120

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 1

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มกุ้ง เนื้อกุ้งบด 80 กรัม พริกไทยป่น 0.5 กรัม

ข้าวสาร 40 กรัม น้ำปลา 1.5 มล.
ต้นหอม 1.5 กรัม ซอสปรุงรส 1.5 มล.
ผักชี 1.5 กรัม เกลือ 0.5 กรัม

ขิงอ่อนซอย 2.5 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 2.5 มล.
กระเทียม 1 กรัม น้ำเปล่า 150 มล.
กลางวัน ข้าวผัดไก่ แตงกวา ไก่เนื้ออก 100 กรัม แตงกวา 100 กรัม
(หั่นชิ้น) น้ำตาลทรายแดง 2.5 กรัม

ข้าวสาร 60 กรัม ซีอิ๊วขาว 2.5 มล.
หอมใหญ่ 20 กรัม น้ำมันหอย 2.5 มล.
แครอท 20 กรัม น้ำมันพืช 5 มล.

กล้วยบวชชี หวาน กล้วยบวชชี 100 กรัม
มัน*
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม

ต้มจับฉ่าย อกไก่ 40 กรัม ซีอิ้วขาว สูตร 1 2 มล.
กะหล่ำปลี 35 กรัม น้ำตาลทราย 3 กรัม
กวางตุ้ง 35 กรัม เกลือไอโอดีน 0.5 กรัม

หัวผักกาด 35 กรัม ซีอิ้วดำ 2 มล.
ผักคะน้า 35 กรัม ไม้พะโล้ 5 กรัม
ขึ้นฉ่าย 5 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 100 มล.
น้ำมันพืช 5 มล.

ปลาทอดเครื่องแกง ปลาตัวขนาดกลาง 1 ตัว พริกแกงเผ็ด 10 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 15 กรัม สำเร็จ
น้ำมันหอย 2 กรัม ซอสปรุงรส 2 มล.

น้ำตาลทรายแดง 4 กรัม น้ำมันพืช 30 มล.
ส้มเขียวหวาน* ส้มเขียวหวาน 150 กรัม
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0