Page 222 - แนวทางการพัฒนาการจัดระบบบริการสุขภาพ
P. 222
คู่มือแนวทางการอบรมหลักสูตรพระคิลานุปัฏฐาก (พระอาสาสมัครส่งเสริมสุขภาพประจำวัด-อสว.)
การจัดการปัจจัยต่างๆ ที่เกี่ยวข้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร ประกอบด้วย
๑. มีบริการน้ำดื่ม/น้ำใช้ที่สะอาดและเพียงพอ
๒. โรงอาหาร และห้องครัว ต้องดำเนินการให้ถูกสุขลักษณะ ดังนี้
๑) บริเวณที่เตรียม - ปรุงและที่รับประทานอาหาร สะอาด ไม่ควรวางอาหารบนพื้นและควรใช้
ช้อนกลางในการตักชิม
๒) อาหารสด และอาหารแห้ง แยกเก็บเป็นสัดส่วน
๓) สารปรุงแต่งอาหาร อาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว น้ำดื่มเครื่องดื่ม และน้ำแข็ง บรรจุในภาชนะที่สะอาด
และมีการปกปิด
๔) ภาชนะอุปกรณ์ต้องสะอาด ไม่ชำรุด และไม่ใช้ปะปนกันระหว่างอาหารดิบและอาหารสุก
๕) การล้างภาชนะอุปกรณ์ด้วยวิธีการอย่างน้อย ๒ ขั้นตอน ไม่ล้างบนพื้นและเก็บอย่างถูกวิธี
๖) ในห้องครัวต้องมีที่รองรับเศษอาหาร และนำไปกำจัดทุกวันเพื่อไม่ให้เป็นแหล่งที่อยู่อาศัย
หรือเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สัตว์พาหะนำโรค
๗) ผู้ปรุง ผู้เสริฟ (ผู้ประเคน) ต้องแต่งกายสะอาด และล้างมือให้สะอาดก่อนสัมผัสอาหารทุกครั้ง
๓. โรงอาหาร ห้องครัว/ร้านอาหาร/แผงลอย ภายในวัดต้องได้มาตรฐานตามข้อกำหนดด้าน
สุขาภิบาลอาหาร เพื่อป้องกันการเกิดโรคที่เกิดจากอาหารและน้ำเป็นสื่อ
๔. โรงครัว โรงอาหาร มีบ่อดักขยะ/บ่อดักไขมันใช้งานได้ดี ถ้าไม่มีท่อสาธารณะต้องมีบ่อซึม
๕. โรงอาหารห้องครัว/ร้านอาหาร/แผงลอยผ่านเกณฑ์ Clean Food Good Taste
ขยะ, การจัดการน้ำเสียและเหตุรำคาญ
๑. มีภาชนะรองรับขยะมูลฝอยที่ถูกหลัก
สุขาภิบาล ทำด้วยวัสดุแข็งแรง ทำความสะอาดง่าย
ไม่รั่วซึม มีฝาปิดมิดชิด รวมทั้งมีการทำความสะอาด
อย่างสม่ำเสมอ
๒. มีการเก็บรวบรวมและจัดการขยะมูล
ฝอยประเภทต่างๆ (มูลฝอยอินทรีย์ มูลฝอยรีไซเคิล
มูลฝอยทั่วไป มูลฝอยอันตราย) ตามหลักสุขาภิบาล ไม่พบขยะมูลฝอยตกค้าง หรือตกหล่นตามพื้นถนน ท่อ
หรือทางระบายน้ำ รวมถึงพื้นที่ใช้สอยอื่นๆ
๓. มีการจัดการน้ำเสีย ที่ถูกหลักสุขาภิบาลโดยมีรางหรือท่อระบายน้ำรอบบริเวณ และไม่อุดตัน
๔. ในบริเวณวัดไม่มีน้ำขังนองและไม่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ลูกน้ำยุงลาย
๕. มีการจัดการเหตุรำคาญ ไม่มีกลิ่นเหม็น ควัน ฝุ่นละออง เสียงดัง
หรือสิ่งอื่นใดที่ส่งผลกระทบต่อผู้อยู่อาศัยใกล้เคียง
๖. มีการนำขยะมูลฝอยไปแปรสภาพและใช้ประโยชน์ เช่น
ทำปุ๋ยชีวภาพ ปุ๋ยหมัก ขยะหอม ไบโอแก๊ส ฯลฯ
การป้องกันควบคุมโรค
๑. ภาชนะขังน้ำทุกภาชนะไม่มีลูกน้ำยุงลาย
๒. สุนัขและแมวได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันโรคพิษสุนัขบ้า
๑๔๖
