Page 158 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (Full)

126

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 3

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มไก่บด สันในไก่บด 60 กรัม พริกไทยเม็ด 0.5 กรัม

ข้าวสารหอมมะลิ 50 กรัม ซีอิ้วขาว 4 มล.
แครอท 2 กรัม น้ำซุป 100 มล.
ต้นหอม 1 กรัม กระเทียม 3 กรัม

ผักชี 1 กรัม น้ำมันพืช 3 มล.
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงพริกไก่ อกไก่ไม่ติดหนัง 80 กรัม กะปิ 3 กรัม
มะเขือเปราะ ข่าอ่อน 15 กรัม น้ำปลา 3 มล.

มะเขือเปราะ 50 กรัม น้ำตาลทราย 5 กรัม
น้ำกะทิ 15 มล. น้ำซุปผัก 250 มล.
เครื่องแกงเผ็ด 10 กรัม

สำเร็จ
ผัดบวบใส่ไข่ ไข่ไก่ 25 กรัม เกลือป่น 0.3 กรัม
บวบ 140 กรัม ซอสหอยนางรม 0.3 มล.

แครอท 20 กรัม น้ำตาลทราย 0.6 กรัม
กระเทียมสับ 2 กรัม น้ำเปล่า 5 มล.
น้ำปลา 0.6

แอปเปิ้ลแดง* แอปเปิ้ลแดง* 100 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงจืดฟักโคนปีกไก่ โคนปีกไก่ 40 กรัม ผักชี 3 กรัม

พริกไทยเม็ด 2 กรัม กระเทียม 5 กรัม
ฟักเขียว 50 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 มล.
เห็ดหอมแห้ง 10 กรัม น้ำปลา 3 มล.

ต้นหอม 5 กรัม น้ำตาลทรายแดง 2 กรัม
ผัดกะเพราหมูบด หมูบดมันน้อย 40 กรัม น้ำตาลทราย 3 กรัม
ถั่วฝักยาว 70 กรัม น้ำมันพืช 5 มล.
พริกขี้หนูสด 3 กรัม ซีอิ้วดำ 2.5 มล.

ใบกะเพรา 10 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 20 มล.
ซีอิ้วขาว สูตร 1 2 มล.
มะม่วงสุก* มะม่วงสุก 80 กรัม

*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0