Page 704 - แนวทางการพัฒนาการจัดระบบบริการสุขภาพ

94

หน#วยที่ 5-1 หลักการจัดอาหารสำหรับพระภิกษุที่มีปMญหาสุขภาพ

ปJจจุบันพระสงฆQเกือบครึ่งหนึ่งมีภาวะอAวน และมีพระสงฆQจำนวนมากที่ปvวยดAวยโรคเรื้อรัง ที่มีภาวะ

เสี่ยงมาจากภัตตาหารที่ฉัน โดยเฉพาะอย:างยิ่ง อาหารหวาน มัน เค็ม พระสงฆQเป+นสมรณเพศที่มีวัตรปฏิบัติใน

การดำเนินชีวิต ที่ใชAพลังงานนAอย ดังนั้นถAาพระสงฆQฉันภัตตาหารปริมาณมากเกินไป หรือเป+นภัตตาหารที่ใหA

พลังงานสูง ทำใหAร:างกายไดAพลังงานเกินกว:าพลังงานที่ใชAไปในแต:ละวัน ก็จะทำใหAเกิดการสะสมของแป|ง

น้ำตาล ไขมัน และสารอาหารอื่น ๆ ทำใหAเกิดภาะอAวน และมีโรคต:าง ๆ ตามมาก ดังนั้น พระสงฆDควรฉัน

อาหารให8ได8พลังงานที่เหมาะสม คือ ประมาณวันละ 1,500 แคลอรี่

การเลือกอาหารเพื่อสุขภาพการบรีโภคอาหารที่เหมาะสมเป+นพื้นฐานของการมีสุขกาพที่ดี ดังนั้นการ

ถวายภัตตาหารและการใส:บาตรพระภิกษุสงฆQ ควรเลือกอาหารสำหรับถวายใน 1 มื้อ ใหAเหมาะสมเพื่อสุขภาพ
ที่ดีของภิกษุสงฆQ (พรจิรา ศุภราศี, 2564) กำหนดสัดส:วน 2:1:1 ส:วน ซึ่งประกอบดAวย ผักหรือผลไมA 2 ส:วน:

ขAาว 1 ส:วน: เนื้อสัตวQ 1 ส:วน โดยมีตัวอย:างและคำแนะนำดังนี้

2.1 ผัก เช:น ผักตAมน้ำพริก แกงจืดตำลึง ตAมจับฉ:าย เป+นตAน
2.2 ผลไมA เช:น ฝรั่ง ชมพู: แอปเป—ล และแกAวมังกร (หลีกเลี่ยงผลไมAรสหวาน) เป+นตAม

2.3 เนื้อสัตวQ เช:น เนื้อปลา ไข:ตAม และอกไก:ไม:ติดมัน (หลีกเลี่ยงการปรุงใหAสุกดAวยการทอด
หรือผัด)

2.4 ขAาว เช:น ขAาวสวย ขAาวกลAอง ขAาวไรซQเบอรQรี่ เป+นตAน
2.5 มีสารอาหารครบ 5 หมู: ไดAแก: คารQโบไฮเดรต เกลือแร:หรือแร:ธาตุ วิตามิน โปรตีน ไขมัน

และน้ำสะอาด หลีกเลี่ยงน้ำหวาน น้ำอัดลม และน้ำผลไมAหวาน
2.6 ควรหลีกเลี่ยงอาหารรสชาติหวาน มัน เค็ม และใส:ผงชูรส

2.7 อาจถวายเป+นธัญพืชต:าง ๆ ที่ปรุงแต:งนAอย เพราะหากถวายอาหารมีปริมาณน้ำตาล
น้ำมัน หรือโซดียมมากเกินไป อาจทำใหAเกิดโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคไต ไขมันในเลือดสูง

หรือโรคหัวใจและหลอดเลือดตามมาไดA