Page 7 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (Full)
P. 7
จ
สารบัญตาราง
หน้า
ตาราง 1.1 ชนิดและปริมาณอาหารที่คนไทยควรรับประทานใน 1 วัน 3
ตาราง 2.1 มาตรฐานอาหารทั่วไป 7
ตาราง 2.2 สมการที่ใช้ประเมินค่าอัตราพลังงานขณะพัก (BMR) จากน้ำหนักตัว 8
ตาราง 2.3 พลังงานที่ควรได้รับจากอาหารที่บริโภคต่อวันในแต่ละกิจกรรมสำหรับกลุ่มบุคคล 9
ตาราง 2.4 ปริมาณพลังงานที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย 10
ตาราง 2.5 สรุปปริมาณโปรตีนอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย 12
ตาราง 2.6 คุณลักษณะเฉพาะหมวดวัตถุดิบประเภทพืช เช่น ผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์ 20
ตาราง 2.7 คุณลักษณะเฉพาะหมวดวัตถุดิบปศุสัตว์ เช่น ไก่ เป็ด ไข่ หมูและผลิตภัณฑ์ 20
ตาราง 2.8 คุณลักษณะเฉพาะหมวดวัตถุดิบประเภทประมง เช่น สัตว์น้ำจืด สัตว์น้ำเค็ม เช่น 21
ปลา ปู หอย
ตาราง 2.9 เกณฑ์มาตรฐานปริมาณสารอาหารที่ควรได้รับต่อวัน อาหารธรรมดาทั่วไป 24
(Regular Diet)
ตาราง 3.1 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “แกงจืดฟักเขียวหมู” 29
ตาราง 3.2 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “แกงส้มผักรวม” 30
ตาราง 3.3 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “แกงกะหรี่โคนปีกไก่” 31
ตาราง 3.4 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “แกงเลียงกุ้งสด” 32
ตาราง 3.5 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “ต้มยำกุ้งเห็ดฟาง” 33
ตาราง 3.6 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “น้ำพริกอ่อง ผักลวก” 34
ตาราง 3.7 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “น้ำพริกหมู” 35
ตาราง 3.8 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “น้ำพริกปลาทู ผักต้ม” 36
ตาราง 3.9 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “ปลานึ่ง แจ่วพริกสด ผักสด” 37
ตาราง 3.10 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “คั่วกลิ้งหมู” 38
ตาราง 3.11 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “จอผักกาด” 39
ตาราง 3.12 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่” 40
ตาราง 3.13 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “ลาบปลานิล” 41
ตาราง 3.14 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “แกงอ่อมไก่” 42
ตาราง 3.15 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “แกงส้ม (แกงเหลือง) ทางคูณปลาครูดคราด” 43
ตาราง 3.16 รายการอาหารหมุนเวียน อาหารธรรมดาทั่วไป 1 สัปดาห์ ของภาคเหนือ 44
ตาราง 3.17 รายการอาหารหมุนเวียน อาหารธรรมดาทั่วไป 1 สัปดาห์ ของภาคกลาง 68
