Page 108 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

99

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 2

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มหมู หมูสับ 30 กรัม ซอสปรุงรสเกรด 1 2 มล.

เห็ดหอม ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ 0.5 กรัม
ข้าวเจ้า ขัดขาว ดิบ 50 กรัม ซีอิ๊วขาว สูตร 1 2 มล.
แครอท ดิบ 10 กรัม น้ำตาลทรายขาว 2 กรัม

หัวผักกาด 10 กรัม น้ำเปล่า 400 มล.
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงป่าไก่ผักรวม อกไก่ 30 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 5 กรัม
ถั่วฝักยาว 15 กรัม สำเร็จ

ดอกฟักทอง 30 กรัม น้ำปลา 2.5 มล.
มะเขือเปราะ 50 กรัม น้ำตาลทรายขาว 2 กรัม
ใบแมงลัก 5 กรัม เกลือ 0.45 กรัม

กระชาย 2.5 กรัม น้ำเปล่า 150 มล.
หมูทอดกระเทียม หมู เนื้อสันนอก 45 กรัม ซอสหอยนางรม 3 มล.
กระเทียมเจียว 0.5 กรัม น้ำตาลทรายขาว 3 กรัม

สำเร็จ น้ำมันปาล์ม 30 มล.
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 2 มล. โอเลอิน
ซอสปรุงรสเกรด 1 2 มล.

วุ้นใบเตย* วุ้นใบเตย 250 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงจืดลูกเงาะหมู สะโพกหมูบด 40 กรัม ขึ้นฉ่าย 3 กรัม
วุ้นเส้น 20 กรัม ซอสปรุงรส 2 มล.

รากผักช ี 3 กรัม น้ำตาลทราย 2 กรัม
แครอท 10 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 มล.
เห็ดหอม 10 กรัม น้ำเปล่า 120 มล.

กระเทียม 5 กรัม
ผัดพริกแกง หมูสันนอกซอย 65 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 2 มล.
ผักกวางตุ้งพริกสด กวางตุ้ง 80 กรัม ซอสหอยนางรม 4 มล.

หมู พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม น้ำปลา 2 มล.
กระเทียม 2 กรัม น้ำตาลทรายขาว 1 กรัม
พริกแกงเผ็ดสำเร็จ 2 กรัม น้ำเปล่า 50 มล.

แอปเปิ้ลแดง* แอปเปิ้ลแดง 100 กรัม
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0