Page 108 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)
P. 108

99



                                                    รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 2

                       มื้ออาหาร   รายการอาหาร       วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย        วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย
                                                                  (1 ที่)                         (1 ที่)
                         เช้า    ข้าวต้มหมู      หมูสับ            30      กรัม   ซอสปรุงรสเกรด 1   2      มล.

                                 เห็ดหอม         ไข่ไก่            1       ฟอง    เกลือ            0.5    กรัม
                                                 ข้าวเจ้า ขัดขาว ดิบ   50   กรัม   ซีอิ๊วขาว สูตร 1   2    มล.
                                                 แครอท ดิบ         10      กรัม   น้ำตาลทรายขาว     2     กรัม

                                                 หัวผักกาด         10      กรัม   น้ำเปล่า         400     มล.
                       กลางวัน  ข้าวสวย*         ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   165    กรัม
                                 แกงป่าไก่ผักรวม   อกไก่           30      กรัม   น้ำพริกแกงเผ็ด    5     กรัม
                                                 ถั่วฝักยาว        15      กรัม   สำเร็จ

                                                 ดอกฟักทอง         30      กรัม   น้ำปลา           2.5     มล.
                                                 มะเขือเปราะ       50      กรัม   น้ำตาลทรายขาว     2     กรัม
                                                 ใบแมงลัก          5       กรัม   เกลือ            0.45   กรัม

                                                 กระชาย            2.5     กรัม   น้ำเปล่า         150     มล.
                                 หมูทอดกระเทียม  หมู เนื้อสันนอก    45     กรัม   ซอสหอยนางรม       3      มล.
                                                 กระเทียมเจียว     0.5     กรัม   น้ำตาลทรายขาว     3     กรัม

                                                 สำเร็จ                           น้ำมันปาล์ม      30      มล.
                                                 ซีอิ๊วขาว สูตร 1   2      มล.    โอเลอิน
                                                 ซอสปรุงรสเกรด 1   2       มล.

                                 วุ้นใบเตย*      วุ้นใบเตย        250      กรัม
                         เย็น    ข้าวสวย*        ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   165    กรัม
                                 แกงจืดลูกเงาะหมู  สะโพกหมูบด      40      กรัม   ขึ้นฉ่าย          3     กรัม
                                                 วุ้นเส้น          20      กรัม   ซอสปรุงรส         2      มล.

                                                 รากผักช  ี        3       กรัม   น้ำตาลทราย        2     กรัม
                                                 แครอท             10      กรัม   ซีอิ๊วขาว         2      มล.
                                                 เห็ดหอม           10      กรัม   น้ำเปล่า         120     มล.

                                                 กระเทียม          5       กรัม
                                 ผัดพริกแกง      หมูสันนอกซอย      65      กรัม   น้ำมันถั่วเหลือง    2    มล.
                                 ผักกวางตุ้งพริกสด  กวางตุ้ง       80      กรัม   ซอสหอยนางรม       4      มล.

                                 หมู             พริกชี้ฟ้าแดง     10      กรัม   น้ำปลา            2      มล.
                                                 กระเทียม          2       กรัม   น้ำตาลทรายขาว     1     กรัม
                                                 พริกแกงเผ็ดสำเร็จ   2     กรัม   น้ำเปล่า         50      มล.

                                 แอปเปิ้ลแดง*    แอปเปิ้ลแดง      100      กรัม
                       *ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0
   103   104   105   106   107   108   109   110   111   112   113