Page 111 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)
P. 111

102



                                                    รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 3

                       มื้ออาหาร   รายการอาหาร       วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย        วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย
                                                                  (1 ที่)                         (1 ที่)
                         เช้า    ข้าวต้มปลา      เนื้อปลาดอลี่     75      กรัม   น้ำตาลทราย        2     กรัม

                                                 ข้าวต้มขาว       180      กรัม   ผงปรุงรส         0.1    กรัม
                                                 ต้นหอม            1       กรัม   ซีอิ๊วขาว         2      มล
                                                 ผักช  ี           0.5     กรัม   เกลือไอโอดีน     0.5    กรัม

                                                 ซอสปรุงรส         1.5     มล.    น้ำเปล่า         330     มล.
                       กลางวัน  ข้าวสวย*         ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   165    กรัม
                                 ลาบหมู ผักสด    เนื้อสะโพกหมูบด   80      กรัม   ถั่วฝักยาว       30     กรัม
                                                 ตับหมู            20      กรัม   แตงกวา           10     กรัม

                                                 ต้นหอม            3       กรัม   น้ำปลา            4      มล.
                                                 ผักช  ี           3       กรัม   พริกป่น          0.2    กรัม
                                                 ผักชีฝรั่ง        3       กรัม   ข้าวคั่ว          5     กรัม

                                                 ใบมะกรูด          1       กรัม   น้ำตาลทราย       0.5    กรัม
                                                 หอมแขก            2       กรัม   น้ำมะนาว         2.5     มล.
                                                 ใบสะระแหน่        0.5     กรัม   น้ำเปล่า         15      มล.

                                 แกงจืดฟักเขียว   เนื้ออกไก่หั่นชิ้น   30   กรัม   ผักช  ี         2.5    กรัม
                                                 ฟักเขียว         100      กรัม   ซีอิ๊วขาว        1.5     มล.
                                                 แครอท             5       กรัม   ซอสปรุงรส        1.5     มล.

                                                 เห็ดหอมแห้ง       5       กรัม   น้ำตาลทราย        1     กรัม
                                                 ใบขึ้นฉ่าย        2.5     มล.    เกลือไอโอดีน     0.3    กรัม
                                                 ต้นหอม            2.5     กรัม   น้ำเปล่า         150     มล.
                                 เต้าส่วน*       เต้าส่วน         250      กรัม

                         เย็น    ข้าวสวย*        ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   165    กรัม
                                 แกงอ่อมไก่      ไก่ตัวสับ         30      กรัม   หอมแดง            5     กรัม
                                                 ฟักทอง            30      กรัม   พริกแห้ง          3     กรัม

                                                 มะเขือเปราะ       30      กรัม   ตะไคร้            5     กรัม
                                                 กะหล่ำปลี         30      กรัม   น้ำปลาร้า         3      มล.
                                                 ผักชีลาว          15      กรัม   น้ำปลา            2      มล.

                                                 ใบแมงลัก          10      กรัม   น้ำเปล่าทำซุป    150     มล.
                                                 ใบมะกรูด          3       กรัม
                                 ปลานิลทอด       ปลานิล ดิบ       120      กรัม

                                                 เกลือ             0.5     กรัม
                                                 น้ำมันถั่วเหลือง   15     มล.
                       *ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0
   106   107   108   109   110   111   112   113   114   115   116