Page 111 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

102

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 3

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มปลา เนื้อปลาดอลี่ 75 กรัม น้ำตาลทราย 2 กรัม

ข้าวต้มขาว 180 กรัม ผงปรุงรส 0.1 กรัม
ต้นหอม 1 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 มล
ผักช ี 0.5 กรัม เกลือไอโอดีน 0.5 กรัม

ซอสปรุงรส 1.5 มล. น้ำเปล่า 330 มล.
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
ลาบหมู ผักสด เนื้อสะโพกหมูบด 80 กรัม ถั่วฝักยาว 30 กรัม
ตับหมู 20 กรัม แตงกวา 10 กรัม

ต้นหอม 3 กรัม น้ำปลา 4 มล.
ผักช ี 3 กรัม พริกป่น 0.2 กรัม
ผักชีฝรั่ง 3 กรัม ข้าวคั่ว 5 กรัม

ใบมะกรูด 1 กรัม น้ำตาลทราย 0.5 กรัม
หอมแขก 2 กรัม น้ำมะนาว 2.5 มล.
ใบสะระแหน่ 0.5 กรัม น้ำเปล่า 15 มล.

แกงจืดฟักเขียว เนื้ออกไก่หั่นชิ้น 30 กรัม ผักช ี 2.5 กรัม
ฟักเขียว 100 กรัม ซีอิ๊วขาว 1.5 มล.
แครอท 5 กรัม ซอสปรุงรส 1.5 มล.

เห็ดหอมแห้ง 5 กรัม น้ำตาลทราย 1 กรัม
ใบขึ้นฉ่าย 2.5 มล. เกลือไอโอดีน 0.3 กรัม
ต้นหอม 2.5 กรัม น้ำเปล่า 150 มล.
เต้าส่วน* เต้าส่วน 250 กรัม

เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงอ่อมไก่ ไก่ตัวสับ 30 กรัม หอมแดง 5 กรัม
ฟักทอง 30 กรัม พริกแห้ง 3 กรัม

มะเขือเปราะ 30 กรัม ตะไคร้ 5 กรัม
กะหล่ำปลี 30 กรัม น้ำปลาร้า 3 มล.
ผักชีลาว 15 กรัม น้ำปลา 2 มล.

ใบแมงลัก 10 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 150 มล.
ใบมะกรูด 3 กรัม
ปลานิลทอด ปลานิล ดิบ 120 กรัม

เกลือ 0.5 กรัม
น้ำมันถั่วเหลือง 15 มล.
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0