Page 105 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

96

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 1

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มหมู หมูสะโพกบด 55 กรัม กระเทียม 2.5 กรัม

ข้าวต้มขาว 300 กรัม น้ำปลา 2.5 มล.
(เฉพาะเนื้อข้าว) ซีอิ้วขาว 2 มล.
ต้นหอม 2.5 กรัม น้ำมันรำข้าว 8 มล.

ผักช ี 2.5 กรัม น้ำเปล่า 100 มล.
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
ต้มยำน้ำข้นไก่ ไก่สะโพกสับ 60 กรัม ผักชีฝรั่ง 2.5 กรัม
เห็ดนางรมหลวง ใบมะกรูด 1 กรัม มะเขือเทศ 10 กรัม

ตะไคร้ 3 กรัม เห็ดนางรมหลวง 40 กรัม
ข่าแก ่ 5 กรัม น้ำปลา 6 มล.
พริกจินดา 2 กรัม น้ำมะนาว 5 มล.

ต้นหอม 2.5 กรัม น้ำเปล่า 75 มล.
ผัดผักรวมหมู หมูสะโพกหั่นชิ้น 55 กรัม เห็ดนางฟ้า 20 กรัม
กระเทียม 5 กรัม ซอสปรุงรส 2 มล.

คะน้า 40 กรัม น้ำตาลทราย 1 กรัม
ผักกาดขาว 35 กรัม ซอสหอย 2 มล.
แครอท 10 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 2 มล.

สาคูน้ำกะทิ* สาคูน้ำกะทิ 240 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
ปลานิลนึ่ง ปลานิลหั่นชิ้น 100 กรัม พริกจินดาสด 1 กรัม
แจ่วพริกสด ผักสด แตงกวา 20 กรัม น้ำปลา 2 มล.

ถั่วฝักยาว 10 กรัม ซีอิ้วขาว 3 มล.
หอมแขก 30 กรัม น้ำตาลทราย 0.5 กรัม
พริกหยวก 10 กรัม น้ำเปล่า 30 มล.

กระเทียม 3 กรัม
แกงจืดผักกาดขาว สะโพกหมูสับ 55 กรัม รากผักช ี 5 กรัม
หมูสับ ผักกาดขาว 70 กรัม ซอสปรุงรส 2 มล.

กระเทียม 5 กรัม น้ำตาลทราย 3 กรัม
แครอท 10 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 มล.
ขึ้นฉ่าย 3 กรัม น้ำเปล่า 120 มล.

เห็ดหอม 10 กรัม
มะละกอสุก* มะละกอสุก 115 กรัม
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0