Page 117 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

108

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 5

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มไก่ เนื้ออกไก่บด 55 กรัม รากผักช ี 5 กรัม

ทรงเครื่อง ข้าวมะลิหุงสุก 160 กรัม ซอสปรุงรส 2 มล.
ขึ้นฉ่าย 3 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 มล.
แครอท 10 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 120 มล.

กระเทียม 3 กรัม รากผักช ี 5 กรัม
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงป่าผักรวมหมู หมูสันในหั่นชิ้น 45 กรัม พริกแกงเผ็ด 2 กรัม
มะเขือเปราะ 40 กรัม สำเร็จรูป

ถั่วฝักยาว 40 กรัม น้ำปลา 5 มล.
ฟักทอง 40 กรัม น้ำเปล่าทำน้ำซุป 100 มล.
ไข่คั่วอีสาน ไข่ไก่ เบอร์ 0 1 ฟอง แครอท 10 กรัม

หมูสะโพกบด 28 กรัม ซีอิ๊วขาว สูตร 1 2 มล.
กระเทียม 1 กรัม ผงปรุงรส 0.5 กรัม
หอมหัวใหญ่ 70 กรัม น้ำเปล่า 5 มล.

ต้นหอม 5 กรัม
บัวลอยเผือก* บัวลอยเผือก 250 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม

ต้มจับฉ่ายหมู หมู เนื้อสันนอก 35 กรัม รากผักช ี 0.05 กรัม
เต้าหู้ขาว แข็ง 0.25 กรัม พริกไทยขาว ป่น 0.05 กรัม
ผักกวางตุ้ง 35 กรัม น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม
กะหล่ำปลี 10 กรัม ซอสปรุงรสเกรด 1 2 มล.

ผักคะน้า 10 กรัม ซีอิ๊วดำ สูตร 1 2 มล.
ผักขึ้นฉ่าย 1 กรัม เต้าเจี้ยวขาว 2 มล.
ต้นหอม 1 กรัม ซีอิ๊วขาว สูตร 1 5 มล.

หัวผักกาด 10 กรัม น้ำเปล่า 100 มล.
กระเทียม 0.05 กรัม