Page 114 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

105

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 4

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มหมูสับ เนื้อสะโพกหมูบด 55 กรัม ขิงซอย 1 กรัม

ขิงซอย ข้าวต้มขาว 300 กรัม ผงปรุงรส 0.5 กรัม
(เฉพาะเนื้อข้าว) น้ำปลา 2 มล.
ต้นหอม 3 กรัม ซีอิ๊วขาว สูตร 1 2 มล.

ผักช ี 3 กรัม น้ำเปล่า 100 มล.
กระเทียม 3 กรัม
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงป่าไก่ผักรวม อกไก่ 30 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 5 กรัม

ถั่วฝักยาว 15 กรัม สำเร็จ
ดอกฟักทอง 30 กรัม น้ำปลา 2.5 มล.
มะเขือเปราะ 50 กรัม น้ำตาลทรายขาว 2 กรัม

ใบแมงลัก 5 กรัม เกลือ 0.45 กรัม
กระชาย 2.5 กรัม น้ำเปล่า 150 มล.
ผัดถั่วงอกหมู หมูสันในหั่นชิ้น 20 กรัม ต้นหอม 5 กรัม

เต้าหู้ปลา เต้าหู้ปลาหั่นเต๋า 10 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 2 มล.
ถั่วงอก 70 กรัม ซีอิ้วขาว 2 มล.
เห็นหูหนูสด 10 กรัม น้ำตาลทราย 2 กรัม

แครอท 10 กรัม ซอสหอยนางรม 3 มล.
มะเขือเทศ 15 กรัม
แกงบวดฟักทอง* แกงบวดฟักทอง 250 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม

แกงส้มผักรวม ปลานิล 40 กรัม กระชาย 5 กรัม
หัวผักกาด 30 กรัม น้ำมะขามเปียก 2 ชช.
แครอท 15 กรัม น้ำปลา 1 ชช.

กะหล่ำปลี 40 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 0.25 ชช.
ถั่วฝักยาว 10 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 150 มล.
น้ำพริกแกงส้ม 5 กรัม

สำเร็จ
ไข่เจียวโหระพา ไข่ไก่ เบอร์ 1 1.5 ฟอง
ใบโหระพา 2.5 กรัม

น้ำปลา 2 มล.
น้ำมันรำข้าว 20 มล.
ชมพู่ทับทิมจันทร* ชมพู่ทับทิมจันทร์ 250 กรัม
์
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0