Page 121 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

112

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 6

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า โจ๊กไก่ เนื้ออกไก่ต้มฉีก 50 กรัม ฟักทอง 10 กรัม

ข้าวสารขาว 40 กรัม กระเทียยม 3 กรัม
ข้าวสารกล้อง 20 กรัม ซีอิ้วขาว 4 มล.
ผักช ี 2 กรัม เกลือไอโอดีน 0.5 กรัม

ต้นหอม 2 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 2 มล.
แครอท 10 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 200 มล.
กลางวัน ข้าวมันไก่ อกไก่ 110 กรัม ซีอิ๊วขาว 7 มล.
ข้าวสาร 75 กรัม น้ำมันรำข้าว 5 มล.

แตงกวา 30 กรัม ซีอิ้วหวาน 1 มล.
รากผักช ี 3.5 กรัม เต้าเจี้ยว 3 มล.
ขิงแก่ 10 กรัม น้ำตาลทราย 5 มล.

พริกจินดาสด 2.5 กรัม น้ำส้มสายชู 3 มล.
กระเทียม 5.5 กรัม น้ำซุปซี่โครงไก่ 90 มล.
พริกไทยขาวเม็ด 0.2 กรัม น้ำเปล่า 25 มล.

น้ำซุปฟัก ฟักเขียว 40 กรัม ผงปรุงรส 2 กรัม
เห็ดหอม 15 กรัม น้ำตาลทราย 2 กรัม
ผักช ี 2 กรัม น้ำเปล่า 120 มล.

ขนมเปียกปูน* ขนมเปียกปูน 250 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
น้ำพริก (ป่น) ปลา ปลานิล 30 กรัม บวบสาลี่ 50 กรัม
ผักลวก มะเขือเปราะ 30 กรัม กะหล่ำปลี 50 กรัม

พริกหยวก 10 กรัม ปลาร้าขวด 8 มล.
หอมแขก 20 กรัม สำเร็จรูป
กระเทียม 5 กรัม น้ำเปล่า 50 มล.

พริกขี้หนู 5 กรัม
แกงจืดวุ้นเส้น หมูสับ 35 กรัม ต้นหอม 2.5 กรัม
ทรงเครื่อง วุ้นเส้น แช่น้ำ 25 กรัม ผักช 2.5 กรัม
ี
ฟองเต้าหู้แผ่น แห้ง 2 กรัม ซีอิ๊วขาว สูตร 1 4 มล.
ดอกไม้จีน 2.5 กรัม น้ำเปล่า 100 มล.
ส้มเขียวหวาน* ส้มเขียวหวาน 150 กรัม

*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0