Page 124 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

115

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 7

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ก๋วยจั๊บไก่ฉีก เนื้ออกไก่ต้มสุก ฉีก 35 กรัม คะน้า 20 กรัม

ไข่ไก่เบอร์ 2 60 กรัม ซอสหอยนางรม 2 มล.
เส้นก๋วยจั๊บ 80 กรัม ซีอิ้วขาว 1 มล.
ถั่วงอก 10 กรัม ซุปก้อน รสหมู 1 กรัม

แครอท 10 กรัม ลดโซเดียม25%
เนื้ออกไก่ต้มสุก ฉีก 35 กรัม เกลือไอโอดีน 0.5 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2 60 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 150 มล.
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม

แกงลาวฟักทอง ไก่พันธ์ตัว 40 กรัม ตะไคร้ 1 กรัม
เนื้ออกไก่ (ยกเว้นหัว คอ ปลาร้า 8 มล.
และเท้า) น้ำปลา 4 มล.

ฟักทอง 100 กรัม เกลือ 0.1 กรัม
ใบแมงลัก 2 กรัม น้ำเปล่า 200 มล.
พริกสด 2 กรัม

ผัดวุ้นเส้น หมูสับ 25 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 3.5 มล.
กะหล่ำปลี วุ้นเส้น แช่น้ำ ลวก 25 กรัม ซอสหอยนางรม 3 มล.
กะหล่ำปลี 35 กรัม ซีอิ๊วขาว สูตร 1 3.5 มล.

แครอท 10 กรัม ซอสปรุงรสเกรด 1 3.5 มล.
กระเทียม 2.5 กรัม น้ำตาลทรายขาว 1.5 กรัม
ผักขึ้นฉ่าย 10 กรัม
สาลี่* สาลี่ 110 กรัม

เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
ผัดเผ็ดปลาดุก ปลาดุกหั่นชิ้น 80 กรัม พริกแกงเผ็ดสำเร็จ 6 กรัม
มะเขือพวง มะเขือพวง 35 กรัม แป้งทอดกรอบ 5 กรัม

ใบมะกรูด 1 กรัม น้ำมันรำข้าว 20 มล.
กระชายหั่นฝอย 5 กรัม น้ำปลา 2 มล.
พริกไทยอ่อน 5 กรัม น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม

พริกชี้ฟ้าแดง 2 กรัม น้ำเปล่า 2 มล.
ใบโหระพา 3 กรัม