Page 129 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)
P. 129

120



                                                    รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 1

                       มื้ออาหาร   รายการอาหาร        วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย      วัตถุดิบ   ปริมาณ  หน่วย
                                                                   (1 ที่)                       (1 ที่)
                          เช้า   ข้าวต้มกุ้ง      เนื้อกุ้งบด       80     กรัม  พริกไทยป่น       0.5    กรัม

                                                  ข้าวสาร           40     กรัม  น้ำปลา           1.5     มล.
                                                  ต้นหอม            1.5    กรัม  ซอสปรุงรส        1.5     มล.
                                                     ี
                                                  ผักช              1.5    กรัม  เกลือ            0.5    กรัม
                                                  ขิงอ่อนซอย        2.5    กรัม  น้ำมันถั่วเหลือง   2.5   มล.
                                                  กระเทียม           1     กรัม  น้ำเปล่า         150     มล.
                        กลางวัน  ข้าวผัดไก่ แตงกวา  ไก่เนื้ออก      100    กรัม  แตงกวา           100    กรัม
                                                  (หั่นชิ้น)                     น้ำตาลทรายแดง    2.5    กรัม

                                                  ข้าวสาร           60     กรัม  ซีอิ๊วขาว        2.5     มล.
                                                  หอมใหญ่           20     กรัม  น้ำมันหอย        2.5     มล.
                                                  แครอท             20     กรัม  น้ำมันพืช         5      มล.

                                 กล้วยบวชชี หวาน   กล้วยบวชช  ี     100    กรัม
                                 มัน*
                          เย็น   ข้าวสวย*         ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   165   กรัม

                                 ต้มจับฉ่าย       อกไก่             40     กรัม  ซีอิ้วขาว สูตร 1    2    มล.
                                                  กะหล่ำปลี         35     กรัม  น้ำตาลทราย        3     กรัม
                                                  กวางตุ้ง          35     กรัม  เกลือไอโอดีน     0.5    กรัม

                                                  หัวผักกาด         35     กรัม  ซีอิ้วดำ          2      มล.
                                                  ผักคะน้า          35     กรัม  ไม้พะโล้          5     กรัม
                                                  ขึ้นฉ่าย           5     กรัม  น้ำเปล่าทำซุป    100     มล.
                                                  น้ำมันพืช          5     มล.

                                 ปลาทอดเครื่องแกง  ปลาตัวขนาดกลาง    1      ตัว   พริกแกงเผ็ด     10     กรัม
                                                  ใบมะกรูดหั่นฝอย    15    กรัม  สำเร็จ
                                                  น้ำมันหอย          2     กรัม  ซอสปรุงรส         2      มล.

                                                  น้ำตาลทรายแดง      4     กรัม  น้ำมันพืช        30      มล.
                                 ส้มเขียวหวาน*    ส้มเขียวหวาน      150    กรัม
                       *ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0
   124   125   126   127   128   129   130   131   132   133   134