Page 135 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

126

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 3

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มไก่บด สันในไก่บด 60 กรัม พริกไทยเม็ด 0.5 กรัม

ข้าวสารหอมมะลิ 50 กรัม ซีอิ้วขาว 4 มล.
แครอท 2 กรัม น้ำซุป 100 มล.
ต้นหอม 1 กรัม กระเทียม 3 กรัม

ผักช ี 1 กรัม น้ำมันพืช 3 มล.
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงพริกไก่ อกไก่ไม่ติดหนัง 80 กรัม กะปิ 3 กรัม
มะเขือเปราะ ข่าอ่อน 15 กรัม น้ำปลา 3 มล.

มะเขือเปราะ 50 กรัม น้ำตาลทราย 5 กรัม
น้ำกะท ิ 15 มล. น้ำซุปผัก 250 มล.
เครื่องแกงเผ็ด 10 กรัม

สำเร็จ
ผัดบวบใส่ไข่ ไข่ไก่ 25 กรัม เกลือป่น 0.3 กรัม
บวบ 140 กรัม ซอสหอยนางรม 0.3 มล.

แครอท 20 กรัม น้ำตาลทราย 0.6 กรัม
กระเทียมสับ 2 กรัม น้ำเปล่า 5 มล.
น้ำปลา 0.6

แอปเปิ้ลแดง* แอปเปิ้ลแดง* 100 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงจืดฟักโคนปีกไก่ โคนปีกไก่ 40 กรัม ผักช ี 3 กรัม
พริกไทยเม็ด 2 กรัม กระเทียม 5 กรัม

ฟักเขียว 50 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 มล.
เห็ดหอมแห้ง 10 กรัม น้ำปลา 3 มล.
ต้นหอม 5 กรัม น้ำตาลทรายแดง 2 กรัม

ผัดกะเพราหมูบด หมูบดมันน้อย 40 กรัม น้ำตาลทราย 3 กรัม
ถั่วฝักยาว 70 กรัม น้ำมันพืช 5 มล.
พริกขี้หนูสด 3 กรัม ซีอิ้วดำ 2.5 มล.

ใบกะเพรา 10 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 20 มล.
ซีอิ้วขาว สูตร 1 2 มล.
มะม่วงสุก* มะม่วงสุก 80 กรัม

*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0