Page 138 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

129

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 4

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มไก่ฉีก ไข่ไก่เบอร์2 60 กรัม ขึ้นฉ่าย 1 กรัม

อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น 45 กรัม ขิงอ่อนซอย 5 กรัม
ข้าวสวย 165 กรัม พริกไทยป่น 0.3 กรัม
กระเทียม 5 กรัม ซีอิ้วขาว 4 มล.

ต้นหอม 2 กรัม น้ำมันพืช 2 มล.
ี
ผักช 2 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 300 มล.
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงจืดหมูสับ เนื้อหมู 60 กรัม ต้นหอม 0.75 กรัม

ผักกวางตุ้ง ผักกวางตุ้ง 50 กรัม รากผักช ี 0.5 กรัม
กระเทียม 1 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 มล.
ผักช ี 0.75 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 300 มล.

คั่วกลิ้งหมูถั่วฝักยาว หมูแดงบด 40 กรัม พริกชี้ฟ้าหั่น 5 กรัม
ถั่วฝักยาว 50 กรัม พริกไทยสด 5 กรัม
เครื่องแกงคั่วกลิ้ง 10 กรัม น้ำปลา 3 มล.

สำเร็จ
ใบมะกรูด 2 กรัม
ถั่วเขียวต้ม* ถั่วเขียวต้ม 100 กรัม

เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงเผ็ดไก่ยอด ไก่ติดกระดูก 80 กรัม กะปิ 3 กรัม
มะพร้าว ยอดมะพร้าว 50 กรัม น้ำปลา 0.75 มล.
น้ำพริกแกงเผ็ด 8 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 2 มล.

สำเร็จ พริกไทยดำ 0.25 กรัม
ใบมะกรูด 0.5 กรัม น้ำเปล่า 60 มล.
พริกชี้ฟ้าแดง 0.5 กรัม

ผัดกะหล่ำปลี ไข่ไก่ 70 กรัม
กะหล่ำปลี 80 กรัม
ซีอิ้วขาว 5 มล.

น้ำมันพืช 15 มล.
กระเทียม 5 กรัม
มะละกอสุก* มะละกอสุก 115 กรัม

*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0