Page 132 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

123

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 2

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มไก่ปรุงรส ไก่บด 40 กรัม กระเทียมเจียว 2 กรัม

ปั้นก้อน โครงไก่ 50 กรัม สำเร็จ มล.
ข้าวสวย 165 กรัม ซอสปรุงรส 5 มล.
ต้นหอมซอย 2 กรัม น้ำตาลทรายแดง 1 กรัม

ขิงซอย 5 กรัม ซอสหอยนางรม 1 มล.
เผือกหั่นเต๋า 15 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 5 มล.
ี
ผักช 1 กรัม พริกไทยป่น 0.5 กรัม
กลางวัน ก๋วยเตี๋ยวน้ำไก่ฉีก อกไก่ 50 กรัม น้ำมัน 2 มล.

ลูกชิ้นปลา 25 กรัม กระเทียมเจียว
ปลาเส้น 15 กรัม (พริกน้ำส้ม)
เส้นก๋วยเตี๋ยว 135 กรัม พริกชี้ฟ้า 10 กรัม

ถั่วงอก 50 กรัม น้ำส้มสายชู 15 มล.
แตงโมจินตหราแดง* แตงโมจินตหราแดง 188 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม

ฉู่ฉี่ปลาทู ปลาทูสด 75 กรัม น้ำตาลทรายแดง 2.5 กรัม
พริกแกงเผ็ดสำเร็จ 7.5 กรัม กะทิสำเร็จรูป 10 มล.
พริกชี้ฟ้าแดง 5 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 10 มล.

ใบมะกรูด 2 กรัม น้ำเปล่า 80 มล.
น้ำปลา 3 มล.
ผัดผักรวมมิตรไก่ อกไก่ 25 กรัม กระเทียม 5 กรัม
คะน้า 30 กรัม ซอสหอยนางรม 2 กรัม

กะหล่ำปลี 30 กรัม ซีอิ้วขาว 2 มล.
แครอท 30 กรัม น้ำตาลทราย 2 กรัม
น้ำมันพืช 5 มล.

องุ่นเขียว* องุ่นเขียว 165 กรัม
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0