Page 141 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

132

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 5

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า โจ๊กไก่บด อกไก่บด 60 กรัม ซีอิ้วขาว สูตร 1 3 มล.

ข้าวหอมมะลิท่อน 40 กรัม เกลือไอโอดีน 0.5 กรัม
ต้นหอม 2 กรัม น้ำมันพืช 5 มล.
ขิงซอย 3 กรัม พริกไทยป่น 2 กรัม

กระเทียมปอก 5 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 300 มล.
ผักช ี 2 กรัม
กลางวัน ข้าวกะเพราหมูสับ หมูสับ 60 กรัม กระเทียมสับหยาบ 5 กรัม
ไข่ดาว ไข่ไก่ เบอร์ 0 1 กรัม น้ำมันพืช 35 กรัม

ข้าวสวยขาว 180 กรัม น้ำมันหอย 2 มล.
ใบกะเพรา 120 กรัม น้ำตาลทรายแดง 4 กรัม
พริกขี้หนูสับหยาบ 10 กรัม ซอสปรุงรส 2 มล.

มะละกอสุก* มะละกอสุก 115 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงเทโพหมู สะโพกหมูซอย 40 กรัม กะปิ 3 กรัม

สับปะรด สับปะรด 70 กรัม น้ำตาลปี๊บ 0.5 กรัม
พริกชี้ฟ้าสด 5 กรัม น้ำมะขามเปียก 20 มล.
ใบมะกรูด 5 กรัม

เครื่องแกงส้ม 5 กรัม
ปักษ์ใต้สำเร็จ
ผัดดอกหอมแครอท หมูสันในหั่น 30 กรัม น้ำมันพืช 5 มล.
ตับ+หมู ตับหมูหั่น 15 กรัม น้ำมันหอย 5 มล.

ดอกหอมหั่นท่อน 50 กรัม ซีอิ๊วขาว 3 มล.
แครอท 10 กรัม น้ำซุปผัก 50 มล.
กระเทียมบุบ 5 กรัม

ฝรั่ง* ฝรั่ง 100 กรัม
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0