Page 38 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (Full)
P. 38
29
ตำรับอาหาร “แกงจืดฟักเขียวหมู”
ส่วนประกอบ ต่อ 1 ที่
1. เนื้อหมูบด 30 กรัม
2. ฟักเขียว 60 กรัม
3. เห็ดหอมสด 5 กรัม
4. แครอท 10 กรัม
5. ต้นหอม 2 กรัม
6. กระเทียม 2 กรัม
7. พริกไทยเม็ด 1 กรัม
8. รากผักชี 1 กรัม
เครื่องปรุง
1. เกลือไอโอดีน 0.3 กรัม
2. ซีอิ้วขาว 2 มิลลิลิตร
3. น้ำทำซุป 200 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. เตรียมวัตถุดิบ ฟักเขียว แครอท หั่นพอคำ
2. นำกระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชีตำให้ละเอียด นำมาคลุกกับเนื้อหมูบดปั้นเป็นก้อนพอคำ
3. ใส่น้ำซุป ฟักเขียว รากผักชี ต้มจนน้ำเดือด ใส่หมูที่หมักไว้ ต้มทิ้งไว้ ไม่ต้องคน หมั่นช้อนฟองออก
ประมา 20 นาที ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว เกลือ ปิดไฟ ใส่ต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
ตารางที่ 3.1 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “แกงจืดฟักเขียวหมู”
พลังงาน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล โปรตีน ไขมัน ไขมันอิ่มตัว โซเดียม ใยอาหาร
(กิโลแคลอรี) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (มิลลิกรัม) (กรัม)
60.08 5.02 0.51 7.46 1.12 0.43 260.69 1.96
