Page 38 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)
P. 38
29
ู
ตำรับอาหาร “แกงจืดฟักเขียวหม”
ส่วนประกอบ ต่อ 1 ที่
1. เนื้อหมูบด 30 กรัม
2. ฟักเขียว 60 กรัม
3. เห็ดหอมสด 5 กรัม
4. แครอท 10 กรัม
5. ต้นหอม 2 กรัม
6. กระเทียม 2 กรัม
7. พริกไทยเม็ด 1 กรัม
8. รากผักชี 1 กรัม
เครื่องปรุง
1. เกลือไอโอดีน 0.3 กรัม
2. ซีอิ้วขาว 2 มิลลิลิตร
3. น้ำทำซุป 200 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. เตรียมวัตถุดิบ ฟักเขียว แครอท หั่นพอคำ
2. นำกระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชีตำให้ละเอยด นำมาคลุกกับเนื้อหมูบดปั้นเป็นก้อนพอคำ
ี
ั
3. ใส่น้ำซุป ฟกเขียว รากผักชี ต้มจนน้ำเดือด ใส่หมูที่หมักไว้ ต้มทิ้งไว้ ไม่ต้องคน หมั่นช้อนฟองออก
ประมา 20 นาที ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว เกลือ ปิดไฟ ใส่ต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
ตารางที่ 3.1 คุณค่าทางโภชนาการต่อ 1 ที่ “แกงจืดฟักเขียวหมู”
พลังงาน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล โปรตีน ไขมัน ไขมันอิ่มตัว โซเดียม ใยอาหาร
(กิโลแคลอร) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (กรัม) (มิลลิกรัม) (กรัม)
ี
60.08 5.02 0.51 7.46 1.12 0.43 260.69 1.96
