Page 57 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

48

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 2

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มหมู เนื้อหมูบด 60 กรัม กระเทียมเจียว 5 กรัม

ทรงเครื่อง กุ้งแห้ง 3 กรัม พริกไทยป่น 1 กรัม
เต้าหู้แผ่น แห้งทอด 5 กรัม ซีอิ้วขาว 5 มล.
ข้าวสวย 110 กรัม น้ำตาลทราย 1 กรัม

ใบขึ้นฉ่าย 10 กรัม น้ำซุปซี่โครงไก่ 100 มล.
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 185 กรัม
แกงจืด หมูบด 40 กรัม ซีอิ้วขาว 3 มล.
ผักกาดขาว ผักกาดขาวปลี 70 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 100 มล.

หมูบด แครอท 5 กรัม กระเทียม 3 กรัม
ต้นหอม 2 กรัม ปอกเปลือก
ขึ้นฉ่าย 2 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 3 มล.

พริกไทยขาว 1 กรัม
พะแนงหมู เนื้อหมูสันนอก 40 กรัม น้ำปลา 1 มล.
มะเขือกรอบ 50 กรัม น้ำตาลปี๊บ 3 กรัม

มะเขือพวง 20 กรัม หัวกะท 25 มล.
ิ
ใบมะกรูด 5 กรัม คั้นไม่ใส่น้ำ
น้ำพริกแกงพะแนง 5 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 160 มล.

สำเร็จ
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 185 กรัม
แกงฟักทอง หมู 125 กรัม. น้ำตาลทราย 0.3 กรัม
ฟักทอง 107 กรัม. เกลือไอโอดีน 0.3 กรัม

พริกแกงเผ็ดสำเร็จ 0.3 กรัม
ซีอิ้วขาว 1.0 มล.

ผัดถั่วงอกเต้าห ู้ เนื้อหมูสับไม่ติดมัน 15 กรัม กระเทียม 2 กรัม
เต้าหู้แข็ง 30 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 10 มล.
ถั่วงอก 100 กรัม พริกไทยป่น 0.2 กรัม
แครอท 10 กรัม ซีอิ๊วขาวสูตร1 3 มล.

ต้นหอม 5 กรัม ซอสหอยนางรม 5 มล.
ขึ้นฉ่าย 5 กรัม

*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0