Page 60 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

51

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 3

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มหมู หมูสับ 39 กรัม ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 มล.

ข้าวสาร 50 กรัม เกลือ 0.10 มล.
ผักชีฝรั่ง 1 กรัม พริกไทยป่น 1 กรัม
กระเทียม 1 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 5 มล.

ซีอิ้วขาวสูตร1 2 มล. น้ำเปล่าทำซุป 128 มล.
กลางวัน ข้าวผัดธัญพืช ไก่บด 47 กรัม ถั่วฝักยาว 13 กรัม
ข้าวสุก 180 กรัม แตงกวา 43 กรัม
แครอท 20 กรัม ซอสหอยนางรม 3 มล.

ถั่วแดง 7 กรัม ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 มล.
ฟักทอง 13 กรัม ซีอิ้วขาวสูตร1 1 มล.
ข้าวโพดต้ม 27 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม

เห็ดหอมแห้ง 2 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 15 มล.
หอมหัวใหญ่ 27 กรัม เกลือป่น 0.1 กรัม
มะเขือเทศ 20 กรัม
น้ำซุปหัวผักกาด โครงไก่ 10 กรัม ซีอิ้วขาว 3 มล.

หัวผักกาด 30 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 100 มล.
ต้นหอม 2 กรัม กระเทียม 3 กรัม
ขึ้นฉ่าย 2 กรัม ปอกเปลือก

พริกไทยขาว 1 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 3 มล.
วุ้นใบเตย* วุ้นใบเตย 250 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้า ขัดขาว นึ่ง 185 กรัม

แกงส้มผักรวม ปลาทับทิมดิบ 40 กรัม กระชาย 3 กรัม
ผักกวางตุ้ง 53 กรัม พริกแกงส้มสำเร็จ 3 กรัม
หัวผักกาด 53 กรัม กะปิ 1 กรัม

แครอท 20 กรัม น้ำตาลทราย 5 กรัม
ถั่วฝักยาว 27 กรัม เกลือ 0.1 กรัม
น้ำมะขามเปียก 7 มล. น้ำเปล่าทำซุป 150 มล.

ไข่เจียว ไข่ไก่เบอร์2 90.0 กรัม ซีอิ้วขาวสูตร1 3 มล.
แครอท 13 กรัม น้ำปลา 2 มล.
หอมใหญ่ 20 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 15 มล.

ต้นหอม 1 กรัม
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0