Page 63 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

54

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 4

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มหมู หมูสับ 39 กรัม ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 มล.

ข้าวสาร 50 กรัม เกลือ 0.10 มล.
ผักชีฝรั่ง 1 กรัม พริกไทยป่น 1 กรัม
กระเทียม 1 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 5 มล

ซีอิ๊วขาวสูตร1 2 มล. น้ำเปล่าทำซุป 128 มล
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 185 กรัม
แกงป่าอกไก่ อกไก่ (ไม่มีหนัง) 40 กรัม พริกชี้ฟ้าเขียว 2 กรัม
มะเขือกรอบ 50 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 5 กรัม

ถั่วฝักยาว 30 กรัม สำเร็จ
กะเพรา 5 กรัม น้ำปลา 1 มล.
พริกชี้ฟ้าแดง 2 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 160 มล.

หมูโค้ว เนื้อหมูไม่ติดมัน 45 กรัม ซีอิ้วขาวสูตร1 4 มล.
กระเทียม 2 กรัม น้ำตาลทรายขาว 1 กรัม
รากผักช ี 0.5 กรัม พริกไทยป่น 0.3 กรัม

ซอสหอยนางรม 5 มล.
ชมพู่ทับทิมจันทร์* ชมพู่ทับทิมจันทร์ 100 กรัม

เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 185 กรัม
แกงจืด หมูบด 40 กรัม ซีอิ้วขาว 3 มล.
ผักกาดขาว ผักกาดขาวปลี 70 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 100 มล.

หมูบด แครอท 5 กรัม กระเทียม 3 กรัม
ต้นหอม 2 กรัม ปอกเปลือก
ขึ้นฉ่าย 2 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 3 มล.

พริกไทยขาว 1 กรัม
ยำไก่กรอบ ไก่เนื้อ 60 กรัม มะเขือเทศ 6 กรัม
แป้งทอดกรอบ 10 กรัม งาขาว 1 กรัม
หอมแขก 4 กรัม น้ำปลา 3 มล.

แครอท 4 กรัม น้ำตาลปี๊บ 3 กรัม
พริกขี้หนู 4 กรัม น้ำมะนาว 5 มล.
ขึ้นฉ่าย 4 กรัม น้ำมันพืช 25 มล.

องุ่นไร้เมล็ด* องุ่นไร้เมล็ด 100 กรัม
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0