Page 63 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)
P. 63

54



                                                    รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 4

                       มื้ออาหาร   รายการอาหาร        วัตถุดิบ     ปริมาณ  หน่วย      วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย
                                                                    (1 ที่)                       (1 ที่)
                         เช้า    ข้าวต้มหมู       หมูสับ             39     กรัม  ซอสปรุงรสฝาเขียว   2     มล.

                                                  ข้าวสาร            50     กรัม  เกลือ            0.10    มล.
                                                  ผักชีฝรั่ง         1      กรัม  พริกไทยป่น        1     กรัม
                                                  กระเทียม           1      กรัม  น้ำมันถั่วเหลือง   5     มล

                                                  ซีอิ๊วขาวสูตร1     2      มล.  น้ำเปล่าทำซุป     128     มล
                       กลางวัน  ข้าวสวย*          ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   185    กรัม
                                 แกงป่าอกไก่      อกไก่ (ไม่มีหนัง)   40    กรัม  พริกชี้ฟ้าเขียว   2     กรัม
                                                  มะเขือกรอบ         50     กรัม  น้ำพริกแกงเผ็ด    5     กรัม

                                                  ถั่วฝักยาว         30     กรัม  สำเร็จ
                                                  กะเพรา             5      กรัม  น้ำปลา            1      มล.
                                                  พริกชี้ฟ้าแดง      2      กรัม  น้ำเปล่าทำซุป    160     มล.

                                 หมูโค้ว          เนื้อหมูไม่ติดมัน   45    กรัม  ซีอิ้วขาวสูตร1     4     มล.
                                                  กระเทียม           2      กรัม  น้ำตาลทรายขาว     1     กรัม
                                                  รากผักช  ี        0.5     กรัม  พริกไทยป่น       0.3    กรัม

                                                  ซอสหอยนางรม        5      มล.
                                 ชมพู่ทับทิมจันทร์*  ชมพู่ทับทิมจันทร์   100   กรัม

                         เย็น    ข้าวสวย*         ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   185    กรัม
                                 แกงจืด           หมูบด              40     กรัม  ซีอิ้วขาว         3      มล.
                                 ผักกาดขาว        ผักกาดขาวปลี       70     กรัม  น้ำเปล่าทำซุป    100     มล.

                                 หมูบด            แครอท              5      กรัม  กระเทียม          3     กรัม
                                                  ต้นหอม             2      กรัม  ปอกเปลือก
                                                  ขึ้นฉ่าย           2      กรัม  น้ำมันถั่วเหลือง   3     มล.

                                                  พริกไทยขาว         1      กรัม
                                 ยำไก่กรอบ        ไก่เนื้อ           60     กรัม  มะเขือเทศ         6     กรัม
                                                  แป้งทอดกรอบ        10     กรัม  งาขาว             1     กรัม
                                                  หอมแขก             4      กรัม  น้ำปลา            3      มล.

                                                  แครอท              4      กรัม  น้ำตาลปี๊บ        3     กรัม
                                                  พริกขี้หนู         4      กรัม  น้ำมะนาว          5      มล.
                                                  ขึ้นฉ่าย           4      กรัม  น้ำมันพืช        25      มล.

                                 องุ่นไร้เมล็ด*   องุ่นไร้เมล็ด     100     กรัม
                       *ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0
   58   59   60   61   62   63   64   65   66   67   68