Page 66 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

57

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 5

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มไก่สับ ไก่สับ 39 กรัม ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 มล

ข้าวสาร 50 กรัม เกลือ 0.1 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 กรัม พริกไทยป่น 1 กรัม
กระเทียม 1 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 5 มล

ซีอิ้วขาวสูตร1 2 มล น้ำเปล่าทำซุป 128 มล
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 185 กรัม
แกงเขียวหวานไก่ เนื้ออกไก่ 45 กรัม กะปิตรา 1 กรัม
มะเขือเปาะ 30 กรัม น้ำปลา 3 กรัม

พริกหยวก 10 กรัม น้ำตาลขาว 3 กรัม
ิ
โหระพา 3 กรัม หัวกะท (คั้นสด) 30 กรม
ผักช ี 2 กรัม หางกะทิ 30 กรัม

น้ำพริกแกง 0.7 กรัม น้ำเปล่า 60 กรัม
เขียวหวานสำเร็จรูป
ผัดถั่วงอกเต้าห ู้ เนื้อหมูสับไม่ติดมัน 15 กรัม กระเทียม 2 กรัม

เต้าหู้แข็ง 30 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 10 มล.
ถั่วงอก 100 กรัม พริกไทยป่น 0.2 กรัม
แครอท 10 กรัม ซีอิ้วขาวสูตร1 3 มล.

ต้นหอม 5 กรัม ซอสหอยนางรม 5 มล.
ขึ้นฉ่าย 5 กรัม
แกงบวดเผือก* แกงบวดเผือก 250 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 185 กรัม

แกงเลียง ปลาสวายย่าง 20 กรัม หอมแดง 5 กรัม
ฟักทอง 20 กรัม กระชาย 3 กรัม
แครอท 10 กรัม รากผักช ี 0.5 กรัม

บวบ 30 กรัม กะปิตรา 2 กรัม
ข้าวโพดอ่อน 10 กรัม น้ำปลา 3 มล.
เห็ดนางฟ้า 20 กรัม พริกไทยเม็ด 1 กรัม

ตำลึง 20 กรัม น้ำเปล่า 150 มล.