Page 66 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)
P. 66

57



                                                    รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 5

                       มื้ออาหาร   รายการอาหาร        วัตถุดิบ     ปริมาณ  หน่วย      วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย
                                                                    (1 ที่)                       (1 ที่)
                         เช้า    ข้าวต้มไก่สับ    ไก่สับ             39     กรัม  ซอสปรุงรสฝาเขียว   2     มล

                                                  ข้าวสาร            50     กรัม  เกลือ            0.1    กรัม
                                                  ผักชีฝรั่ง         1      กรัม  พริกไทยป่น        1     กรัม
                                                  กระเทียม           1      กรัม  น้ำมันถั่วเหลือง   5     มล

                                                  ซีอิ้วขาวสูตร1     2      มล  น้ำเปล่าทำซุป      128     มล
                       กลางวัน  ข้าวสวย*          ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   185    กรัม
                                 แกงเขียวหวานไก่   เนื้ออกไก่        45     กรัม  กะปิตรา           1     กรัม
                                                  มะเขือเปาะ         30     กรัม  น้ำปลา            3     กรัม

                                                  พริกหยวก           10     กรัม  น้ำตาลขาว         3     กรัม
                                                                                       ิ
                                                  โหระพา             3      กรัม  หัวกะท (คั้นสด)   30    กรม
                                                  ผักช  ี            2      กรัม  หางกะทิ          30     กรัม

                                                  น้ำพริกแกง        0.7     กรัม  น้ำเปล่า         60     กรัม
                                                  เขียวหวานสำเร็จรูป
                                 ผัดถั่วงอกเต้าห  ู้  เนื้อหมูสับไม่ติดมัน   15   กรัม  กระเทียม    2     กรัม

                                                  เต้าหู้แข็ง        30     กรัม  น้ำมันถั่วเหลือง   10    มล.
                                                  ถั่วงอก           100     กรัม  พริกไทยป่น       0.2    กรัม
                                                  แครอท              10     กรัม  ซีอิ้วขาวสูตร1     3     มล.

                                                  ต้นหอม             5      กรัม  ซอสหอยนางรม       5      มล.
                                                  ขึ้นฉ่าย           5      กรัม
                                 แกงบวดเผือก*     แกงบวดเผือก       250     กรัม
                         เย็น    ข้าวสวย*         ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   185    กรัม

                                 แกงเลียง         ปลาสวายย่าง        20     กรัม  หอมแดง            5     กรัม
                                                  ฟักทอง             20     กรัม  กระชาย            3     กรัม
                                                  แครอท              10     กรัม  รากผักช  ี       0.5    กรัม

                                                  บวบ                30     กรัม  กะปิตรา           2     กรัม
                                                  ข้าวโพดอ่อน        10     กรัม  น้ำปลา            3      มล.
                                                  เห็ดนางฟ้า         20     กรัม  พริกไทยเม็ด       1     กรัม

                                                  ตำลึง              20     กรัม  น้ำเปล่า         150     มล.
   61   62   63   64   65   66   67   68   69   70   71