Page 73 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

64

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 7

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มหมูสับ หมูบด 40 กรัม ซีอิ้วขาว 2 กรัม

ซอสปรุงรสฝา 1
ข้าวสาร 60 กรัม เขียว กรัม
ต้นหอม 0.5 กรัม เกลือป่นไอโอดิน 0.5 กรัม

ผักช ี 0.5 กรัม พริกไทยป่น 0.5 กรัม
กระเทียมสับ 2 กรัม น้ำมันพืช 2 กรัม
แครอท 3 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 150 มล.
กลางวัน ข้าวอกไก่นึ่ง เนื้ออกไก่ 80 กรัม ผักชีฝรั่ง 2 กรัม

น้ำจิ้มแจ่ว ข้าวหอมมะลิ 70 กรัม ข้าวเหนียวคั่ว 5 กรัม
กะหล่ำดอก 40 กรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1 กรัม
บร็อคโคลี 40 กรัม น้ำปลาแท้ 4.5 มล.

แครอท 15 กรัม น้ำมะขามเปียก 5 มล.
น้ำซุป โครงไก่ 10 กรัม ซีอิ้วขาว 3 กรัม
หัวผักกาด 30 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 100 มล.
ต้นหอม 2 กรัม กระเทียม 3 กรัม

ขึ้นฉ่าย 2 กรัม ปอกเปลือก
พริกไทยขาว 1 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 3 มล.

แตงโมจินตหราแดง* แตงโมจินตหราแดง 188 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 185 กรัม
แกงจืดฟัก หมูบด 40 กรัม พริกไทยขาว 3 กรัม
ฟักเขียว 70 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 100 มล.

แครอท 5 กรัม กระเทียม 3 กรัม
ต้นหอม 2 กรัม ปอกเปลือก
ขึ้นฉ่าย 2 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 3 มล.

ไก่บดผัดขิง อกไก่บด 60 กรัม ซีอิ้วขาว 2 มล.
ขิงอ่อน 10 กรัม ซอสปรุงรส 2 มล.
หอมหัวใหญ่ 20 กรัม ฝาเขียว

พริกชี้ฟ้าแดง 2.5 กรัม ซอสหอยนางรม 4.2 มล.
พริกชี้ฟ้าเขียว 2.5 กรัม น้ำตาลทรายขาว 1.5 กรัม
เห็ดหูหนูสด 20 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 5 มล.

ต้นหอม 4 กรัม
แคนตาลูป* แคนตาลูป 308 กรัม
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0