Page 70 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

61

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 6

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า โจ๊กปลา ปลากะพงทำชิ้น 40 กรัม ซีอิ้วขาว 2 มล.

ข้าวสาร 80 กรัม น้ำตาลทราย 2 กรัม
ขึ้นฉ่าย 5 กรัม น้ำปลา 1 มล.
ขิงซอย 5 กรัม เกลือ 1 กรัม

ต้นหอม 2 กรัม ซอสหอยนางรม 1 มล.
ผักช ี 1 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 5 มล.
รากผักช ี 1 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 100 มล.
กระเทียม 1 กรัม

กลางวัน ผัดไทยวุ้นเส้น หมูสับ 40 กรัม ถั่วป่น 10 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง 60 กรัม ซีอิ้วขาว 2 มล.
เต้าหู้แผ่นขาว 20 กรัม น้ำตาลทราย 2.5 กรัม

วุ้นเส้น 100 กรัม น้ำมะขามเปียก 1.5 มล.
ถั่วงอก 30 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 2 มล.
แครอท 10 กรัม น้ำปลา 2 มล.
ต้นหอม 5 กรัม น้ำเปล่า 5 มล.

กระเทียม 5 กรัม
แก้วมังกร* แก้วมังกร เนื้อขาว 200 กรัม

เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 185 กรัม
แกงเขียวหวานไก่ อกไก่ 167 กรัม ซีอิ้วขาว 1 มล.
มะเขือเปราะ 67 กรัม น้ำตาลทราย 0.5 กรัม
พริกแดง 17 กรัม เกลือไอโอดีน 0.3 กรัม

ใบมะกรูด 7 กรัม น้ำมันปาล์ม 0.3 มล.
พริกแกงเขียวหวาน 0.5 กรัม
สำเร็จ

ผัดผักกาดขาว หมูสับ 50 กรัม ซีอิ้วขาว 1 มล.
ไข่ไก่ 60 กรัม น้ำตาลทราย 1.5 กรัม
ผัดกกาดขาว 100 กรัม น้ำมันหอย 1.5 มล.
แครอท 5 กรัม น้ำมันพืชถั่วเหลือง 5 มล.

กระเทียม 5 กรัม
ฝรั่ง* ฝรั่ง 100 กรัม

*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0