Page 94 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)
P. 94

85



                                                    รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 5

                       มื้ออาหาร   รายการอาหาร       วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย        วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย
                                                                  (1 ที่)                         (1 ที่)
                         เช้า    ข้าวต้มขาว/     หมูบด             40      กรัม   น้ำตาลทราย        2     กรัม

                                 ผัดผักกาดขาว    ไข่เค็ม           60      กรัม   น้ำมันถั่วเหลือง   5     มล.
                                 หมูบด/ไข่เค็ม   ข้าวสารหอมมะลิ    80      กรัม   ผงปรุงรส         0.4    กรัม
                                                 ผักกาดขาว        100      กรัม   ซอสถั่วเหลือง    2.5     มล.

                                                 กระเทียม          2       กรัม   ฝาเขียว
                                                 ซีอิ๊วขาว สูตร1   2       มล.    น้ำเปล่า         200     มล.
                       กลางวัน  ผัดไทยโบราณ      เต้าหู้ขาวแข็ง ทอด   30   กรัม   น้ำมะนาว          5      มล.
                                                 กุ้งแห้ง          2       กรัม   ซอสหอยนางรม       3      มล.

                                                 ไข่เป็ด           60      กรัม   น้ำตาลปี๊บ       10     กรัม
                                                 ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์   100   กรัม   น้ำมันถั่วเหลือง   15   มล.
                                                 แช่น้ำ                           น้ำปลา            5      มล.

                                                 ถั่วงอก           20      กรัม   น้ำมะขามเปียก    10      มล.
                                                 ใบกุยช่าย         5       กรัม   น้ำมะนาว          5      มล.
                                                 หอมแดง            5       กรัม   ซอสหอยนางรม       3      มล.
                                                 ไชโป๊สับละเอียด   5       กรัม

                                 กล้วยไข่สุก*    กล้วยไข่สุก       2      ผลเล็ก
                         เย็น    ข้าวสวย*        ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   165    กรัม

                                 ยำไก่ใส่พริกเผา   ไก่หั่น         45      กรัม   น้ำมะขามเปียก     5      มล.
                                                 หอมใหญ่           10      กรัม   น้ำตาลทราย        2     กรัม
                                                 โหระพา            2       กรัม   น้ำปลา            2      มล.
                                                 มะม่วงขูด         10      กรัม

                                                 น้ำพริกเผา        5       กรัม
                                                 สำเร็จรูป

                                 แกงจืดเต้าหู้หลอด  เต้าหู้ไข่ไก่หลอด   60   กรัม   รากผักช  ี     0.02   กรัม
                                 ผักกาดหอม       ขึ้นฉ่าย          5       กรัม   พริกไทย          0.01   กรัม
                                                 ผักกาดหอม         15      กรัม   ซีอิ๊วขาว สูตร 1   2     มล.

                                                 กระเทียมเจียว     1       กรัม   น้ำปลา            1      มล.
                                                 สำเร็จ                           น้ำมันพืช         4      มล.

                                                 กระเทียม         0.05     กรัม   น้ำซุป ซี่โครงไก่   100   มล.
                       *ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0
   89   90   91   92   93   94   95   96   97   98   99