Page 90 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

81

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 4

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า โจ๊กไก่บด ไก่สับ 60 กรัม ซีอิ้วขาว 1 มล.

ข้าวโจ๊กเปล่า 270 กรัม น้ำปลา 2 มล.
ต้นหอม 1 กรัม น้ำตาลทราย 1 กรัม
ผักช ี 1 กรัม พริกไทยป่น 0.5 กรัม

ขิงหั่นฝอย 5 กรัม น้ำมันพืช 2 มล.
กระเทียมเจียว 1 กรัม น้ำซุป ซี่โครงไก่ 100 มล.
สำเร็จรูป
กลางวัน ข้าวหน้าไก่อบ อกไก่ 80 กรัม ซีอิ๊วขาวดำ 0.25 มล.

ข้าวเจ้า ขัดขาว นึ่ง 165 กรัม ซอสหอยนางรม 2.5 มล.
แตงกวา 20 กรัม ซีอิ๊วขาว สูตร 1 2 มล.
ผักช ี 1 กรัม น้ำตาลปี๊บ 2 กรัม

กระเทียม 0.05 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 5 มล.
รากผักช ี 0.02 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 0.5 กรัม
พริกไทย 0.01 กรัม น้ำเปล่า 50 มล.
ซุปหัวผักกาด แครอท 15 กรัม

หัวผักกาด 35 กรัม
น้ำปลา 2.5 มล.
น้ำซุปซี่โครงไก่ 80 มล.

กล้วยหอมสุก* กล้วยหอม สุก 1 ผล
ขนาด 15 * 3.5 ซม.
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม

แกงกะหร ี่ ปีกบนไก่ (2 ปีก) 80 กรัม น้ำตาลปี๊บ 3 กรัม
โคนปีกไก่ มันฝรั่ง 60 กรัม น้ำปลา 3 มล.
น้ำพริกแกงกะหรี่ 10 กรัม กะทิธัญพืช 60 มล.

สำเร็จ น้ำซุปซี่โครงไก่ 50 มล.
น้ำมันถั่วเหลือง 5 มล.