Page 97 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

88

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 6

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มไก่หั่น ไก่หั่น 60 กรัม พริกไทยป่น 2 กรัม

ข้าวสาร 60 กรัม น้ำปลา 3 มล.
กระเทียม 10 กรัม ซอสปรุงรส 3 มล.
ต้นหอม 10 กรัม น้ำมันพืช 1 มล.

ขึ้นฉ่าย 10 กรัม น้ำเปล่า 150 มล.
ตั้งฉ่าย 4 กรัม
กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้า ขัดขาว นึ่ง 165 กรัม
ผัดเขียวหวานไก่ อกไก่ 40 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 5 มล.

มะเขือพวง 20 กรัม น้ำปลา 2 มล.
ใบโหระพา 3 กรัม น้ำตาลปี๊บ 2 กรัม
พริกชี้ฟ้า สีแดง 2 กรัม น้ำซุปซี่โครงไก่ 50 มล.

มะเขือเปราะ 40 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 5 มล.
น้ำพริกแกง 5 กรัม
เขียวหวาน สำเร็จ

แกงจืดวุ้นเส้น เนื้อหมูบด 40 กรัม กระเทียมเจียว 2 กรัม
หมูสับ วุ้นเส้น 40 กรัม สำเร็จ
เห็ดหูหนู 10 กรัม ซอสปรุงรส 5 มล.

ต้นหอม 2 กรัม น้ำตาลทราย 1 กรัม
ผักช ี 2 กรัม พริกไทยป่น 0.5 กรัม
ดอกไม้จีน 10 กรัม น้ำเปล่า 220 มล.
ฟองเต้าหู้ 10 กรัม

แคนตาลูป* แคนตาลูป 308 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้า ขัดขาว นึ่ง 165 กรัม
ผัดกระเพรา หมูบด 40 กรัม น้ำตาลทราย 3 กรัม

ถั่วฝักยาวหมูบด พริกขี้หนูแดง 8 กรัม น้ำมันหอย 2 มล.
ถั่วฝักยาว 20 กรัม น้ำปลา 3 มล.
พริกชี้ฟ้าแดง 4 กรัม น้ำมันพืช 5 มล.

ใบกระเพรา 0.3 กรัม ซอสปรุงรส 2 มล.