Page 97 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)
P. 97

88



                                                    รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 6

                       มื้ออาหาร   รายการอาหาร       วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย        วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย
                                                                  (1 ที่)                         (1 ที่)
                         เช้า    ข้าวต้มไก่หั่น   ไก่หั่น          60      กรัม   พริกไทยป่น        2     กรัม

                                                 ข้าวสาร           60      กรัม   น้ำปลา            3      มล.
                                                 กระเทียม          10      กรัม   ซอสปรุงรส         3      มล.
                                                 ต้นหอม            10      กรัม   น้ำมันพืช         1      มล.

                                                 ขึ้นฉ่าย          10      กรัม   น้ำเปล่า         150     มล.
                                                 ตั้งฉ่าย          4       กรัม
                       กลางวัน  ข้าวสวย*         ข้าวเจ้า ขัดขาว นึ่ง   165   กรัม
                                 ผัดเขียวหวานไก่   อกไก่           40      กรัม   น้ำมันถั่วเหลือง   5     มล.

                                                 มะเขือพวง         20      กรัม   น้ำปลา            2      มล.
                                                 ใบโหระพา          3       กรัม   น้ำตาลปี๊บ        2     กรัม
                                                 พริกชี้ฟ้า สีแดง    2     กรัม   น้ำซุปซี่โครงไก่   50    มล.

                                                 มะเขือเปราะ       40      กรัม   น้ำมันถั่วเหลือง   5     มล.
                                                 น้ำพริกแกง        5       กรัม
                                                 เขียวหวาน สำเร็จ

                                 แกงจืดวุ้นเส้น   เนื้อหมูบด       40      กรัม   กระเทียมเจียว     2     กรัม
                                 หมูสับ          วุ้นเส้น          40      กรัม   สำเร็จ
                                                 เห็ดหูหนู         10      กรัม   ซอสปรุงรส         5      มล.

                                                 ต้นหอม            2       กรัม   น้ำตาลทราย        1     กรัม
                                                 ผักช  ี           2       กรัม   พริกไทยป่น       0.5    กรัม
                                                 ดอกไม้จีน         10      กรัม   น้ำเปล่า         220     มล.
                                                 ฟองเต้าหู้        10      กรัม

                                 แคนตาลูป*       แคนตาลูป         308      กรัม
                         เย็น    ข้าวสวย*        ข้าวเจ้า ขัดขาว นึ่ง   165   กรัม
                                 ผัดกระเพรา      หมูบด             40      กรัม   น้ำตาลทราย        3     กรัม

                                 ถั่วฝักยาวหมูบด   พริกขี้หนูแดง   8       กรัม   น้ำมันหอย         2      มล.
                                                 ถั่วฝักยาว        20      กรัม   น้ำปลา            3      มล.
                                                 พริกชี้ฟ้าแดง     4       กรัม   น้ำมันพืช         5      มล.

                                                 ใบกระเพรา         0.3     กรัม   ซอสปรุงรส         2      มล.
   92   93   94   95   96   97   98   99   100   101   102