Page 19 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (Full)

10

ตารางที่ 2.4 ปริมาณพลังงานที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย

* น้ำหนักอ้างอิงของประชากรไทย

† พลังงานที่ต้องการ คำนวณจากค่าผลคูณระหว่าง Basal Metabolic Rate (BMR) และ Physical
Activity Level (PAL) กิจกรรมเบา แทนด้วยแฟคเตอร์ 1.4 และค่าที่แสดงเป็นค่าที่ได้จากการปัด

ตัวเลขตามหลักเลขนัยสำคัญ
‡ ทารกแรกเกิดถึงก่อนอายุ 6 เดือน

II อายุ 1 ปีถึงก่อนอายุ 4 ปี

2.2.2 คาร์โบไฮเดรต
ปริมาณของคาร์โบไฮเดรตอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวัน (DRI) สำหรับทุกช่วงวัย คือ เด็ก

ทุกกลุ่มอายุ ผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิง และผู้สูงอายุ คิดเป็นร้อยละ 45-65 ของพลังงานที่ควรได้รับต่อวัน

ควรเลือกชนิดคาร์โบไฮเดรตที่มาจากข้าว แป้ง หรือธัญพืชที่ไม่ขัดสี เนื่องจากมีใยอาหารช่วยเพิ่มปริมาณ
อาหาร ทำให้ได้รับพลังงานจากอาหารน้อยลง และยังช่วยให้อิ่มนาน ผลไม้มีน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรต

เป็นส่วนประกอบหลัก ดังนั้นในการเลือกบริโภคผลไม้ควรเลือกที่มีปริมาณน้ำตาลน้อย (รสไม่หวานจัด)

หรือผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ นอกจากการเลือกชนิดของคาร์โบไฮเดรตที่ดีแล้ว ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่
บริโภคอย่างเหมาะสมก็เป็นเรื่องสำคัญ ปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไปในอาหารไม่เกินร้อยละ 10 ของ

พลังงานที่ควรได้รับต่อวัน และควรบริโภคอาหารที่มีใยอาหารให้ได้ 25 กรัมต่อวัน หรือ 14 กรัมต่อ
5