Page 147 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)
P. 147

138



                                                    รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 7

                      มื้ออาหาร   รายการอาหาร         วัตถุดิบ    ปริมาณ  หน่วย      วัตถุดิบ     ปริมาณ  หน่วย
                                                                   (1 ที่)                        (1 ที่)
                         เช้า   โจ๊กไก่บด         อกไก่บด           60     กรัม  ซีอิ้วขาว สูตร 1    3     มล.

                                                  ข้าวหอมมะลิท่อน   40     กรัม  เกลือไอโอดีน      0.5    กรัม
                                                  ต้นหอม             2     กรัม  น้ำมันพืช          5      มล.
                                                  ขิงซอย             3     กรัม  พริกไทยป่น         2     กรัม

                                                  กระเทียมปอก        5     กรัม  น้ำเปล่าทำซุป     300     มล.
                                                  ผักช  ี            2     กรัม
                       กลางวัน  ข้าวผัดไก่ แตงกวา  ไก่เนื้ออก       100    กรัม  แตงกวา            100    กรัม
                                                  (หั่นชิ้น)                     น้ำตาลทรายแดง     2.5    กรัม

                                                  ข้าวสาร           60     กรัม  ซีอิ๊วขาว         2.5     มล.
                                                  หอมใหญ่           20     กรัม  น้ำมันหอย         2.5     มล.
                                                  แครอท             20     กรัม  น้ำมันพืช          5      มล.

                                น้ำซุปฟักเขียว    ฟักเขียว          100    กรัม
                                                  ต้นหอม             1     กรัม
                                                  ผักช  ี            1     กรัม
                                                  น้ำซุป            200    มล.

                                แกงบวดฟักทอง*     แกงบวดฟักทอง      100    กรัม
                         เย็น   ข้าวสวย*          ข้าวเจ้าขาว นึ่ง   165   กรัม

                                แกงเผ็ดไก่ยอด     ไก่ติดกระดูก      80     กรัม  กะปิ               3     กรัม
                                มะพร้าว           ยอดมะพร้าว        50     กรัม  น้ำปลา            0.75    มล.
                                                  น้ำพริกแกงเผ็ด     8     กรัม  น้ำมันถั่วเหลือง   2      มล.
                                                  สำเร็จ                         พริกไทยดำ         0.25   กรัม

                                                  ใบมะกรูด          0.5    กรัม  น้ำเปล่า          60      มล.
                                                  พริกชี้ฟ้าแดง     0.5    กรัม
                                ผัดกะหล่ำปลี      ไข่ไก่            70     กรัม

                                                  กะหล่ำปลี         80     กรัม
                                                  ซีอิ้วขาว          5     มล.
                                                  น้ำมันพืช         15     มล.

                                มะม่วงสุก*        มะม่วงสุก         40     กรัม
                       *ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0
   142   143   144   145   146   147   148   149   150   151   152