Page 147 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

138

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 7

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า โจ๊กไก่บด อกไก่บด 60 กรัม ซีอิ้วขาว สูตร 1 3 มล.

ข้าวหอมมะลิท่อน 40 กรัม เกลือไอโอดีน 0.5 กรัม
ต้นหอม 2 กรัม น้ำมันพืช 5 มล.
ขิงซอย 3 กรัม พริกไทยป่น 2 กรัม

กระเทียมปอก 5 กรัม น้ำเปล่าทำซุป 300 มล.
ผักช ี 2 กรัม
กลางวัน ข้าวผัดไก่ แตงกวา ไก่เนื้ออก 100 กรัม แตงกวา 100 กรัม
(หั่นชิ้น) น้ำตาลทรายแดง 2.5 กรัม

ข้าวสาร 60 กรัม ซีอิ๊วขาว 2.5 มล.
หอมใหญ่ 20 กรัม น้ำมันหอย 2.5 มล.
แครอท 20 กรัม น้ำมันพืช 5 มล.

น้ำซุปฟักเขียว ฟักเขียว 100 กรัม
ต้นหอม 1 กรัม
ผักช ี 1 กรัม
น้ำซุป 200 มล.

แกงบวดฟักทอง* แกงบวดฟักทอง 100 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม

แกงเผ็ดไก่ยอด ไก่ติดกระดูก 80 กรัม กะปิ 3 กรัม
มะพร้าว ยอดมะพร้าว 50 กรัม น้ำปลา 0.75 มล.
น้ำพริกแกงเผ็ด 8 กรัม น้ำมันถั่วเหลือง 2 มล.
สำเร็จ พริกไทยดำ 0.25 กรัม

ใบมะกรูด 0.5 กรัม น้ำเปล่า 60 มล.
พริกชี้ฟ้าแดง 0.5 กรัม
ผัดกะหล่ำปลี ไข่ไก่ 70 กรัม

กะหล่ำปลี 80 กรัม
ซีอิ้วขาว 5 มล.
น้ำมันพืช 15 มล.

มะม่วงสุก* มะม่วงสุก 40 กรัม
*ที่มาข้อมูล: ฐานข้อมูลปริมาณสารอาหารจากโปรแกรม INMUCAL-Nutrient version 4.0