Page 86 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)

77

รายการอาหารหมุนเวียน วันที่ 3

มื้ออาหาร รายการอาหาร วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย วัตถุดิบ ปริมาณ หน่วย
(1 ที่) (1 ที่)
เช้า ข้าวต้มไก่ ไก่สับ 60 กรัม รากผักช ี 0.02 กรัม

เห็ดหอม ข้าวเจ้า ขัดขาว ดิบ 40 กรัม พริกไทย 0.5 กรัม
ต้นหอม 1 กรัม ซีอิ้วขาว 1 มล.
ผักชี 1 กรัม น้ำปลา 2 มล.

กระเทียมเจียวสำเร็จ 1 กรัม น้ำตาลทราย 1 กรัม
ตั้งฉ่าย 1.5 กรัม น้ำมันพืช 2 มล.
เห็ดหอม แห้ง แช่น้ำ 10 กรัม น้ำเปล่า 500 มล.
กระเทียม 0.05 กรัม น้ำซุป ซี่โครงไก่ 150 มล.

กลางวัน ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
ยำมะเขือหมูบด หมูสับ 40 กรัม รากผักช ี 1 กรัม
กุ้งแห้ง 5 กรัม น้ำปลา 5 มล.

มะเขือยาว 60 กรัม น้ำตาลทรายขาว 2 กรัม
หอมแดง 10 กรัม น้ำมะนาว 100% 8 มล.
พริกขี้หนู 1 กรัม

ต้มซุปอกไก่ เนื้ออกไก่ 40 กรัม ซอสปรุงรส 5 มล.
มันฝรั่ง 50 กรัม พริกไทยป่น 0.5 กรัม
หอมหัวใหญ่ 30 กรัม น้ำตาลทราย 1 กรัม

มะเขือเทศ 20 กรัม น้ำเปล่า 220 มล.
สาคูน้ำกะทิ* สาคูน้ำกะทิ 125 กรัม
เย็น ข้าวสวย* ข้าวเจ้าขาว นึ่ง 165 กรัม
แกงเลียงกุ้งสด กุ้งแกะเปลือก 40 กรัม บวบ 20 กรัม

ฟักทอง 30 กรัม กะปิ 4 กรัม
ฟัก 30 กรัม น้ำปลา 3 มล.
เห็ดนางฟ้า 20 กรัม น้ำตาลทราย 3 กรัม

ใบแมงลัก 3 กรัม น้ำเปล่า 200 มล.