Page 84 - คู่มือตำรับอาหารมาตรฐานในโรงพยาบาล (new)
P. 84
75
วิธีทำแกงเผ็ดหมูฟักทอง
ั
1. เนื้อหมู ล้างหั่นเป็นชิ้น เตรียมหั่นฟกทองให้เป็นชิ้นพอคำแล้วพกไว้ โหระพาล้างเด็ดเป็นใบๆ
ั
พริกชี้ฟ้าหั่น
2. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ พอกะทิเริ่มเดือดแตกมัน ใส่พริกแกงผัดจนหอม ใส่เนื้อหมูผัดให้เข้ากัน
จนเนื้อหมูสุก
ั
3. ตั้งหม้อตักเครื่องพริกแกงที่ผัดใส่ในหม้อ เติมน้ำลงไป ใส่ฟกทอง คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรส
้
ี
ด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และ น้ำตาลทราย ใส่พริกชี้ฟาหั่น จากนั้นรอให้แกงเดือดอกครั้งใส่
โหระพา ปิดไฟ
